黃埔區廣州開發區第十二屆技術能手大賽開鑼（圖）

　　

　　

　　比賽現場 李劍鋒 攝

　　竹製的鳥籠裏，糯米製成白色“雀仔”挨挨擠擠，旁邊還有小小的鵪鶉蛋；用胡蘿卜精雕龍頭和龍尾，中間是滿載芝麻香的圓滾滾麻球；白色花蕊加上粉色花瓣，層層疊疊的“花開盛世酥”栩栩如生……在黃埔“粵菜師傅”中式麵點大賽現場，各類美味點心不僅讓人垂涎欲滴，更帶來一種視覺享受。

　　9月22日，黃埔區、廣州開發區第十二屆技術能手大賽以一場別開生麵、精彩紛呈的“粵菜師傅”中式麵點大賽拉開序幕。黃埔華苑、中味餐飲等多家黃埔區知名餐飲企業派出精兵強將角逐大獎。

　　本次大賽由黃埔區人力資源社會保障局、黃埔區總工會主辦。活動含金量十足，除了最高5000元的比賽獎金外，優勝者還可參加黃埔區“優秀高技能人才”、“黃埔工匠”等更高級別稱號評選，獲得高額獎金及住房補貼、入戶指標、企業嘉獎等一係列實實在在的獎勵。 

　　據介紹，“粵菜師傅”工程是廣東省實施鄉村振興戰略、推動鄉村人才振興的重要內容，“粵菜師傅”競賽是本屆“技術能手”大賽的“頭啖湯”。接下來，黃埔區、廣州開發區還將於本月24日和26日分別舉行“南粵家政”養老護理員競賽、“廣東技工”叉車司機和電工項目。本次大賽吸引了全區60多家企業，200多位技能人才參加，將決出黃埔區一級技術能手48人，授予“黃埔區技術能手”稱號。

　　粵菜能手八仙過海

　　“我這次帶來的自製項目‘紅豆思南國’，是以中秋節為創作理念而設計的點心。這裏有月餅，還有紫薯酥，最外層是紅薯，裏麵一層是紅豆寓意著相思，最裏麵的鹹蛋黃代表著團圓。”有著十多年製作經驗的參賽選手朱師傅正向大家展示他的自製作品。

　　當天舉行的“粵菜師傅”中式麵點師競賽分A、B兩場舉行，共19名選手參加。比賽要求選手獨立完成三款中式麵點作品，其中蓮蓉餡核桃包為指定內容，自製作品兩款，一款為煎炸或烘烤，一款須有鹹餡餡心。

　　在比賽現場，參賽選手在30餘平方米的麵點操作間裏逐個排開，麵前是一盆盆尚未和開的麵粉，在師傅巧手下一通“揉搓”，神形兼具的核桃包雛形初現，再經過精雕細琢和蒸籠高溫加熱，熱氣騰騰的核桃包擺上桌麵，香氣四溢，非常可人。

　　自製作品環節中，師傅們更是各自拿看家本領，盡使渾身解數製作粵菜名點——有的燒油煎炸，有的在麵團上展現細膩刀工，有的精心設計擺盤……作品既有蘿卜酥、鹹水角、燒麥、春卷等傳統點心，也有別出心裁、寓意特別的“像形蘋果”“花開盛世”等創意點心。

　　評委們從造型、質感、口味、色澤以及營養衛生5個維度打分。最終經過角逐，來自廣州市達康經濟發展有限公司的謝文福等前六名選手獲得“黃埔區技術能手”稱號。

　　“三大工程”走出技能人才培養新路徑

　　“黃埔區、廣州開發區製造業發達，高新技術企業眾多，實施‘廣東技工’工程得心應手。”據大賽相關負責人介紹，近年來，黃埔區人社部門以培訓市場為突破口精準施策，積極搭建“粵菜師傅”和“南粵家政”培訓平台。

　　黃埔區選定黃埔區廣播電視大學為“粵菜師傅”實訓點，申報老牌粵菜企業黃埔華苑大酒店成為廣州市粵菜師傅培訓室，共同承擔區內中高級“粵菜師傅”培訓任務；引導區內領頭的家政培訓機構參與南粵家政育嬰員、保育員等職業技能培訓；深入實施產業工人培訓三年計劃，建立現代化產業人才培養機製。目前，黃埔區已開展廣式點心、廣府風味菜烹飪4個專項職業能力培訓班，累計培訓93人；開設南粵家政育嬰員、保育員培訓班5個，累計培訓206人。黃埔區總工會組織連續多年開展“萬名職工崗位創新、千名技師帶徒傳藝、百名技師技術攻關”活動。

　　今年受疫情影響，無法展開大規模線下培訓。黃埔區、廣州開發區充分發揮工會組織優勢，依托區總工會的產業工人求學圓夢行動，投入1290萬元用於職工學曆補助和各類線上技能培訓，並將“廣東技工”培訓轉戰線上，大力開展適崗培訓和崗前培訓，企業職工適崗培訓備案審核通過518家，備案培訓人數超過8萬人，新生代產業工人占比近三成，培訓24037人次。

　　通過有序引導，黃埔區、廣州開發區“粵菜師傅”和“南粵家政”培訓市場井然有序，“廣東技工”新生代產業工人培養成效顯著。黃埔區充分發揮這三項工程在促進就業創業，助力鄉村振興、脫貧攻堅的作用，做好“六穩”工作，落實“六保”任務。

　　20萬人次享受技能人才政策優惠

　　黃埔區、廣州開發區高端製造和高新技術企業雲集，全區技能人才占比從業人員達25%，總數超過25萬人，是黃埔科技創新的動力之源和發展進步的生力軍。黃埔“技術能手”大賽已連續12年舉辦，全區近千名職工以賽促學、以賽促進，實現技術等級提升。

　　為鼓勵更多優秀人才參與競爭，營造尊重人才、崇尚技能、相互比拚、共同促進的技能人才成長環境，黃埔區、廣州開發區自2010年以來財政投入超過6500萬元，惠及技能人才超過20萬人次。

　　在黃埔區剛剛升級的“美玉10條”2.0版中，技能人才引進、培養、晉升和評優四大維度均設置資助獎勵。其獎勵更加豐厚，創設了技能大師工作室培訓平台、產教融合示範區等認定獎勵，獎金高達300萬元，年度財政投入可達1100萬元。普通技能人才從引進培養到晉升，一年最高可獲得1.95萬元資助，獲評黃埔工匠獎勵可達30萬元。（供稿：焦嬋娟 張瑜婧）