6月13日，“粵味盡享 埔色可餐”2023年黃埔區“百縣千鎮萬村高質量發展工程”粵菜青年能手擂台賽在“廣州粵菜師傅名村”黃埔區新龍鎮麥村舉辦。
煎、炒、燜、炸……比賽現場，來自黃埔區各鎮街的粵菜師傅們拿出各自絕活，粵菜烹飪技法輪番上陣，結合黃埔鄉村特色元素烹製出各種特色美食。現場還設有鄉村振興成果展示區，助力推廣“埔”式美味。
此次擂台賽，是黃埔區全力推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”的具體實踐，對推動促進城鄉勞動者技能就業、技能致富，全麵提升就業創業水平，助推鄉村振興發展具有積極作用。
據了解，在鄉村振興全麵展開的關鍵之年，黃埔區依靠科技和改革雙輪驅動，交出了一份農業增效、農村增美、農民增收的亮眼答卷。隆平院士港一期主體已經完工，兩個省級現代農業產業園獲批建設，“黃埔紅”紅茶、漢華有機蔬菜等成為黃埔區閃亮的農產品名片。
● 灣區時報記者 徐潔芹 通訊員 黃丁好 陳煒同
巧手烹製創意“埔”味菜
此次擂台賽在菜品設計上，參賽選手著重在色香味和創新性上下功夫，不論是融合米其林技藝的全新桂味荔枝球，還是活靈活現的醒獅酥，都離不開精雕細琢的打磨，或是對傳統特色的創新演繹。
“這是一道迎客風味菜，代表著新龍客家人招待八方客的好客之情，也見證新龍鎮積極探索生態興鎮之路、全麵推進鄉村振興的決心。”來自新龍鎮的參賽選手介紹了其作品“客迎四方”的含義。
不少參賽作品融合了黃埔區各鎮街的發展特色。來自雲埔街的“綠水青山糕”意在展示雲埔街良好的生態環境，來自文衝街的“幸福撈起”象征著文衝人的幸福生活，來自穗東街的“丹鳳朝陽”則以南海神廟波羅樹的故事為靈感……每一道菜都蘊含著黃埔區粵菜青年能手對黃埔鄉村振興的美好期望。
經過激烈比拚，在32組決賽選手中，按粵菜和廣式風味小吃兩個項目，各評選出金獎1個、銀獎3個、銅獎5個。優秀獎則評出粵菜項目8個、廣式風味小吃項目6個。其中，在粵菜項目方麵，新龍鎮的“金玉聚寶”以獨特的造型、豐富的口感、飽滿的寓意拔得頭籌；長嶺街的“水長嶺秀 鵝香天下”、南崗街的“金鳳白皇子”、蘿崗街的“黃埔第一鮮”憑借別出心裁的設計獲得銀獎；穗東街的“丹鳳朝陽”、大沙街的“牛氣十足”、夏港街的“展翅高飛”、新龍鎮的“客迎四方”和龍湖街的“鳳戲青蓮”將區域特色發揮得淋漓盡致，並最終摘得銅獎。在廣式風味小吃項目中，長嶺街的“醒獅獻瑞”獨占鼇頭。
“過去5年多，粵菜師傅工程一直是廣東鄉村振興的重要內容之一。我們將以此次大賽為契機，‘以賽代評’，充分挖掘、遴選、指導、培養粵菜青年，鼓勵青年踴躍投身鄉村振興，為交出中國式現代化建設黃埔實踐的優異答卷貢獻青春力量。”共青團黃埔區委員會書記王青梅表示。
據悉，共青團黃埔區委員會已打造“青年之家”、青年創新創業孵化基地、“靠埔創客”訓練營和“展翅計劃”等青創平台。其中，青年創新創業孵化基地為黃埔區返鄉青年和初創青年提供項目引育、政策指導、資源鏈接等“一站式”服務，帶領青年投身“百千萬工程”，凝聚青年力量服務鄉村振興，累計培育了20餘個返鄉創業項目，服務上千名創新創業青年。下一步，黃埔區將繼續通過挖掘本土人才、培育技能人才、引進優質人才，吸引大批實用人才投入到鄉村振興中。
民俗表演話鄉村振興
在鄉村振興成果展示區，各種區域農產品、非遺文化項目琳琅滿目，有長嶺街的醒獅文化和“黃埔紅”紅茶，有大沙街的乞巧主題民間手工藝品，還有穗東街的波羅雞和波羅粽非遺現場教學。黃埔區青年創新創業孵化基地則展出了返鄉企業生產的荔枝白蘭地酒、有機紅茶和黃埔區深井村特色文創陶瓷，吸引了市民街坊前去現場體驗。
活動中，黃埔區各鎮街帶來了精彩紛呈的民俗表演。黃埔區非物質文化遺產代表項目輪番上場，諸如新龍鎮具有300年曆史的貔貅舞表演、魚珠街茅崗村傳承百年的功夫龍形拳、長嶺街的雄獅獻瑞等爭先競演，祝願黃埔鄉村振興工作蓬勃發展。黃埔區文化館藝術團創造性地將美食與歌舞結合，把客家傳統美食遝餅的製作過程創編成舞蹈“遝餅聲聲”，處處體現出濃鬱的嶺南風情。
近年來，黃埔區不斷強化文化遺產保護利用，推動嶺南文化創造性轉化、創新性發展，以高質量文化傳承賦能鄉村振興，2022年黃埔區獲評“廣東文化強省建設示範案例（區）”“嶺南文化傳承發展典範區”等榮譽。
據了解，黃埔區通過鎮街“五個一”鄉村振興擂台比拚，即“一街一品一味一攤一俗”，充分展現了黃埔區特色粵菜文化、民俗文化和豐碩的鄉村振興成果，擦亮黃埔區“粵字號”農業知名品牌。
“粵菜青年能手擂台賽是黃埔區實施‘百縣千鎮萬村高質量發展工程’的一個實踐，以比賽為起點，未來我們將會把鄉村振興服務不斷延伸。”主辦方介紹，將把比賽成果彙編成“黃埔宴·振興菜”美食地圖和推薦榜單，推動美食體驗與曆史文化、自然生態、親子互動等鄉村文旅項目融合發展。同時，依托黃埔區的優質農產品，挖掘培育區內優質特色食材和康養飲食資源，推進粵菜特色原輔材料基地建設和粵菜師傅培訓基地建設。
此外，黃埔區還將挖掘粵菜青年能手背後的奮鬥故事，弘揚鄉村振興青年人才的創新精神、深耕精神和傳承精神，激勵更多鄉村勞動者創業致富，全麵推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興，助力高水平打造城鄉區域協調發展的黃埔樣本。
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