全省首批標準化全餐自動製售設備在黃埔“持證上崗”

　　“現製現售的咖喱雞飯，每天隻要在線上提前下單，就可以吃上熱騰騰的飯菜，一周五天不重樣！”廣州人力資源服務產業園的工作人員陳小姐使用全餐自動製售設備“盒小午”取餐後開心地說道。9月13日，黃埔區市場監管局向廣州一盒科技有限公司發放自動製售設備食品經營許可證，標誌著全省首批5台標準化全餐自動製售設備在黃埔“持證上崗”。

　　送“策”上門

　　一張食品經營許可證的誕生

　　盡管近年來可實現自動製售熱食、冷食和飲料食品的設備層出不窮，但消費者要想隨時購買到自動製售的餐品並不容易。原來，企業要想利用自動製售設備進行經營活動，需先申領《食品經營許可證》，在獲得“官方認證”後方可投入經營，這對身處新業態中的企業來說有些“無從著手”。

　　黃埔區市場監管局注意到自動製售類新業態的發展趨勢和困難，立即開展大數據調研分析，為有需求的食品自動製售相關企業送“策”上門、精準服務。不僅指導企業不斷規範調整智能餐飲設備的選址、布局、設備、清潔消殺、產品供應量等項目及環節，還在自動製售現有規定的基礎上，進一步提高食品安全標準，引導企業製作自動製售設備操作手冊，推動自動製售模式規範化發展。

　　9月13日，黃埔區市場監管局將“新鮮出爐”的自動製售設備食品經營許可證遞到廣州一盒科技有限公司（下稱“一盒科技”）總經理劉小姐的手中，標誌著全省首批5台標準化全餐自動製售設備在黃埔“持證上崗”。

　　據悉，以往的自動製售設備通常以製作果汁、咖啡、三明治等簡餐為主，產品樣式單一，難以滿足消費者的多樣化需求。一盒科技自主研發的自動烹飪設備“盒小午”是目前全省唯一可實現從生到熟烹飪標準化全餐菜式的設備，可一並烹飪72種不同菜品，一次性滿足200-300人的用餐需求，憑借建設運營成本低、占地麵積小的優勢為寫字樓、公寓等眾多不具備建設後廚條件的場景提供全新的供餐方案。

　　全程監管

　　織密食品安全管控網

　　不同於簡單的加工、複熱，“盒小午”采用新鮮食材現製現售菜品，製作流程長且複雜，在原料選擇、食材入櫃、烹飪、出餐等環節中發生問題的風險要高於以往的自動製售設備。如何做好自動製售食品的安全保障，讓消費者吃得放心，成為自動製售設備“上崗”前需要解決的另一大難題。

　　近日，廣州市市場監管局組織召開了第一期使用自動設備現製現售食品風險評估現場會議。會議現場，黃埔區、海珠區市場監管局主要負責人，廣州市食品檢驗所、廣州質量監督檢測研究院、廣州檢驗檢測認證集團有限公司有關專家和一盒科技主要負責人，圍繞自動製售設備食品安全、性能安全、日常監管等內容展開深入討論，群策群力，為一盒科技的自動製售模式織密食品安全“管控網”。

　　“感謝政府的大力支持和悉心指導，接下來，我們將把自動製售設備投放範圍拓展到海珠區，奮力為廣州經濟的高質量發展貢獻出自己的一份力量！”一盒科技董事長李希表示。

　　除了事前的風險評估，黃埔區市場監管局在事中事後監管方麵也下足了功夫。一方麵，督促企業嚴格落實食品安全主體責任，在生產經營各方麵做好自檢自查工作，確保原料采購、存貯、運輸、加工、供餐等各環節全部符合相關規定。另一方麵，將監管網格化與“雙隨機”有機結合，並對食品製售設備衛生環境及製售食品進行抽樣檢驗。

　　“除了線下監管以外，我們還積極探索智能監管模式。以‘盒小午’為例，其後台監控係統可直接接入黃埔智慧食安雲監管平台，我局監管人員可在後台實時監管前端情況，對機器實時運行情況、產品烹飪詳情、設備清洗及維保記錄等方麵進行監管，實現全流程可視、可控、可追溯的全鏈條閉環監管。”黃埔區市場監管局相關負責人表示，“接下來，我局還將出台《黃埔區使用自動設備現製現售食品安全規範》，在保證守好人民群眾‘餐盤子’的同時，推進新業態發展不斷邁上新台階！”

　　（黃三笑  張豔、張曉敏）