廣州進一步規範“集約式外賣廚房”食品安全管理

　　近日，為加強對“集約式外賣廚房”(餐飲行業中稱為“共享廚房”)經營場所實施許可和事中事後監管，落實外賣平台網絡直播後廚，推動全市外賣行業進一步健康發展與協同治理，廣州市市場監管局在開展網絡餐飲服務食品安全專項整治的基礎上，從創新監管方式、落實主體責任、強化知識宣傳等方麵對“集約式外賣廚房”食品安全管理提出若幹具體要求，指導網絡餐飲服務第三方平台及“集約式外賣廚房”開辦方加強對入網餐飲服務提供者的食品安全管理。

　　在創新監管方式方麵，指導網絡餐飲服務第三方平台於近期完成對入駐“集約式外賣廚房”的商戶“互聯網+明廚亮灶”建設。市市場監管局於4月25日再次協同兩家外賣平台負責人、“集約式外賣廚房”負責人到現場落實入駐商戶安裝視頻監控攝像頭和網絡直播的技術對接。

　　在落實主體責任方麵，在前期入網餐飲服務單位推行使用“食安封簽”的基礎上，進一步要求入駐“集約式外賣廚房”的餐飲單位，嚴格落實使用“食安封簽”，加強配送過程管理，有效避免餐食在配送過程中受到汙染。據介紹，今年3月份起，廣州市市場監督管理局已指導多家網絡餐飲服務平台陸續投放200萬食安封簽，免費提供給入網餐飲服務商家使用，守護外賣食品安全。

　　在強化食品安全知識宣傳方麵，結合全市範圍內的網絡餐飲服務食品安全專項整治，在網絡餐飲服務平台和“集約式外賣廚房”、熱點商圈等開展食品安全科普以及製止餐飲浪費宣傳，宣傳濕粉經營、加工雞蛋的食品安全風險提示等食品安全知識。鼓勵餐飲單位合理調整菜品分量，加大“半份菜”“小份菜”點餐服務的推廣，並引導消費者開展“光盤行動”，使用公筷公勺、聚餐分餐製、減少使用一次性餐具，倡導節約健康的網絡飲食文化。

　　此外，廣州市市場監管局還將聯合網絡餐飲服務平台試點推行“陽光餐飲、放心消費”，鼓勵網絡餐飲服務平台公示餐飲主要食材進貨單據、消費維權等信息，進一步接受消費者監督，優化消費環境，推進社會共治。