學校食品安全溫馨提示

　　廣州即將進入夏季高溫季節，病原微生物易於繁殖，導致食物腐敗變質，容易由於疏忽從而引發食物中毒事件。為保障學校廣大師生飲食安全和身體健康，普及食品安全知識，防止食物中毒發生，廣州市市場監督管理局就食品安全問題的消費提示如下：

　　　一、廣大師生應增強自我保護意識

　　1.盡量選擇學校食堂就餐。學校食堂一直以來都是各級市場監管部門監管的重點，食品安全較有保障，建議廣大師生盡量選擇在學校食堂內就餐。如需在外就餐，應選擇持有有效《食品經營許可證》，且食品安全量化等級較高的餐飲單位，不要光顧無證無照以及衛生條件較差的餐飲店。

　　2.不購買無證攤販店鋪食品。購買食品應選擇證照齊全的食品經營店，盡量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，購買時要注意查看感官性狀和保質期，帶包裝的熟食製品要注意包裝密封完好，確保無腐敗變質。

　　3.養成良好的個人衛生習慣。春夏季是細菌性食物中毒的高發期，居家飲食一定要注意生、熟分開，避免交叉汙染,烹飪食品應燒熟煮透;要注意分辨食品是否變質，不吃感官異常和未燒熟煮透的飯菜，不吃四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等，不吃或少吃醃製肉類、涼菜冷食、生食海產品等高風險食品。做好傳染性疾病的個人防護，飯前便後要洗手，注意個人衛生。

　　二、學校食堂應強化預防控製措施

　　各類學校要嚴格落實疫情防控的具體工作要求，嚴格遵守食品安全相關法律法規的要求，同時要預防細菌性食物中毒，確保廣大師生食品安全。

　　1.嚴把製度關。要健全和落實學校食堂從業人員晨檢、每日自查、餐飲具消毒等食品安全各項管理製度，確保人員健康、采購、加工、貯存等關鍵環節安全可控。

　　2.嚴把采購關。要嚴格落實食品、食品原材料、食品相關產品的進貨查驗和索證索票製度;不得采購法律法規明令禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品;不得采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆、五指毛桃等;不得外購燒鹵熟食。

　　3.嚴把質量安全關。要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的有關要求加工製作食品，嚴防食品交叉汙染，餐飲具和盛放直接入口的食品容器必須清潔消毒到位。

　　廣州市市場監督管理局

　　2020年5月